Bœuf mijoté 12 heures, fondue, racletteet fromages affinés à Nice
Le paleron d'Aubrac passe douze heures au vin rouge, façon daube, jusqu'à se défaire à la cuillère. Servi avec sa purée et ses cèpes. On est fromager : c'est bien pour ça qu'on prend le temps sur la viande aussi.
19h00 à 22h30, sauf le jeudi✦Espèces ou chèque✦Fondue Comté Extra et Morbier✦Raclette de Morbier à la flamme✦Minimum 2 personnes✦19h00 à 22h30, sauf le jeudi✦Espèces ou chèque✦Fondue Comté Extra et Morbier✦Raclette de Morbier à la flamme✦Minimum 2 personnes✦
Pour commencer
Escargots, foie gras, charcuterie et fromages
Les entrées et les planches, servies avec le pain maison.
Cassolette d'escargots15,00 €Beurre persillé aux noisettes fait maison. Snails in parsley and garlic butter with hazelnuts.
Terrine de porc au vin rouge du Fromager14,50 €Homemade pork and red wine terrine.
Brie aux cèpes13,50 €Brie filled with porcini mushroom.
Foie gras du Gers caramélisé17,00 €Oignon pickles, pain toasté. Caramelized foie gras from Gers, pickled onion, toasted bread.
Poêlée de seiches en persillade17,50 €Panfried squid, with parsley and garlic butter.
Assiette de jambon à la truffe tranché minute17,00 €Pain maison. Thinly sliced truffle ham board, homemade bread.
Sélection de fromages affinés ✦16,50 €Pain maison. Selection of refined cheeses, homemade bread.
Pour continuer
Fondue, raclette et plats mijotés
Fondue et raclette à partir de deux personnes. Les prix marqués « par personne » se comptent par couvert.
Paleron de bœuf Aubrac28,00 €Cuisson 12 h au vin rouge, façon daube, pommes de terre. Beef paleron slow cooked in red wine, like a niçoise daube, potatoes.
Tartiflette de la Cave du Fromager23,50 €Mesclun de St-Jeannet. Tartiflette with potatoes, pork belly, onions, cream and Reblochon, salad from the hills of Nice.
Camembert au four23,50 €Noisettes, pommes, Calvados et miel, mesclun de St-Jeannet et pommes de terre rôties. Baked Camembert with hazelnuts, Calvados, apples and honey.
Fondue au Comté Extra 18-23 mois et Morbier ✦24,50 € par personneMinimum 2 personnes. Classic fondue of aged Comté and Morbier, minimum 2 people.
La Raclette de Morbier à la flamme ✦29,50 € par personneCharcuterie, pommes de terre. Minimum 2 personnes, 200 g par personne. Raclette, charcuterie board and roasted new potatoes, minimum 2 people.
Les suppléments de la fondue, par personne.
Charcuterie9,00 €
Pommes de terre2,50 €
Cèpes5,00 €Le supplément qui change la fondue, par personne.
Girolles6,50 €
Huile de truffe blanche4,00 €
Le supplément de la raclette.
Fromage, 200 g14,00 €
Pour finir
Les desserts faits maison
Tous faits maison, comme le pain.
Crème brûlée du Fromager8,50 €
Cheesecake au citron, caramélisé8,50 €
Mousse au chocolat, crème chantilly au café8,50 €
Sélection de fromages affinés16,50 €Elle ouvre le repas ou elle le referme, comme on veut.
L'étagère
Digestifs
Chartreuse, génépi et liqueurs
Servis au verre, en fin de repas.
Chartreuse verte ou jaune ✦14,50 €Notre bestseller.
Génépi des Pères Chartreux, abricot du Roulot, poire Williams, amaretto, limoncello, rhum Bumbu, liqueur de menthe9,50 €Le même prix pour toute la sélection.
Cafés
Cafés et boissons chaudes
Expresso, café allongé2,50 €
Café latte4,50 €Costadoro Coffee Lab.
Infusion des Pères Chartreux4,50 €
Le marché le matinMesclun de St-Jeannet
Et pour boire
Les vins naturels
La cave travaille les vins naturels et l'accord se décide à table, au fil de ce qu'on mange. Le choix bouge d'une semaine à l'autre, selon ce qui arrive et ce qui reste. On vous conseille en salle, bouteille par bouteille.
La liste des vins n'est pas encore en ligne. Elle le sera dès que la sélection du moment sera arrêtée.
« Quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont ! »
Le menu servi le soir au 29 rue Benoît Bunico, à deux pas de la place Rossetti. Prix nets en euros, service compris.
Tout ce qui se sert le soir sous les voûtes de pierre. Les deux plats de la maison se commandent à partir de deux personnes ; la raclette compte 200 g de fromage par personne, avec la charcuterie et les pommes de terre. Le reste se commande à l'assiette.
Prix nets, service compris✦Fondue 24,50 € par personne✦Raclette 29,50 € par personne✦Desserts faits maison✦Pain maison✦Prix nets, service compris✦Fondue 24,50 € par personne✦Raclette 29,50 € par personne✦Desserts faits maison✦Pain maison✦
Une table sous les voûtes ? Le service est de 19h00 à 22h30, sauf le jeudi. Fondue et raclette à partir de deux personnes.
Le règlement sur place se fait en espèces ou par chèque. La réservation en ligne demande une empreinte bancaire de 40 € par couvert, en garantie : ce n'est pas un paiement.
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