Deux fromages du Jura, un caquelon
La fondue de la maison se prépare avec un Comté Extra affiné de 18 à 23 mois et un Morbier. Le caquelon arrive fondu à table, on y trempe son pain, et le plat se partage. Il est servi à partir de deux personnes.
Vous cherchez une fondue savoyarde à Nice ? La nôtre s'en approche par le geste, avec un caquelon au centre de la table et du pain à tremper. Les fromages, eux, ne sont pas les mêmes : le Comté et le Morbier viennent du Jura. Autant le dire avant que vous ne réserviez.
Prix nets en euros, service compris.
Le règlement sur place se fait en espèces ou par chèque. La réservation en ligne demande une empreinte bancaire de 40 € par couvert, en garantie : ce n'est pas un paiement.
Un seul caquelon au milieu de la table
La fondue est un plat de tablée. Chacun sa fourchette, le pain au centre. On la commande pour toute la table : c'est le format du plat, à partir de deux personnes.
On descend quelques marches et la rue s'éteint derrière la porte. La cave est en pierre, au 29 rue Benoît Bunico, à deux pas de la place Rossetti, et la maison y sert du fromage depuis 1987. Sa devise tient en une phrase : « Quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont ! »
minimum deux personnes
La cave voûtée et le Vieux-Nice →
Pour composer votre fondue
Chaque supplément est compté par personne, et se choisit au moment de commander.
Des vins naturels, choisis bouteille par bouteille
La cave fait une place aux vins naturels. L'accord se décide à table, au fil de ce qu'on mange, et l'équipe le conseille volontiers.
demandez conseil
Les fromages affinés →
Si la tablée hésite
La fondue n'est pas seule au menu. La raclette et le camembert au four sont deux autres plats de fromage chaud de la carte.
Les questions avant de venir
La fondue de la Cave est-elle une fondue savoyarde ?
Elle s'en approche par le geste : un caquelon au centre de la table et le pain maison à tremper. Les fromages, eux, viennent du Jura : un Comté Extra affiné de 18 à 23 mois et un Morbier.
Peut-on commander une fondue pour une personne ?
Non. La fondue se commande pour la tablée, à partir de deux personnes, à 24,50 € par personne. Pour un plat au fromage à l'assiette, le camembert au four et la tartiflette sont à 23,50 €, sans minimum.
Quels suppléments ajouter à la fondue ?
Ils sont comptés par personne et se choisissent en commandant : la charcuterie à 9,00 €, les pommes de terre à 2,50 €, les cèpes à 5,00 €, les girolles à 6,50 € et l'huile de truffe blanche à 4,00 €.
Peut-on payer par carte bancaire ?
Non. Le règlement sur place se fait en espèces ou par chèque. La réservation en ligne demande une empreinte bancaire de 40 € par couvert, en garantie : ce n'est pas un paiement.
La Cave est-elle ouverte le midi, ou le jeudi ?
Non. La cave ouvre le soir seulement, à partir de 19h00, tous les jours sauf le jeudi, et la cuisine prend les dernières commandes à 22h00.
Peut-on venir avec des enfants ?
Le lieu n'est pas adapté aux enfants : il n'y a ni chaise bébé ni menu enfant.
Dans le journal de la Cave Une fondue savoyarde à Nice ? → Où manger une raclette à Nice →
Au 29 rue Benoît Bunico, Vieux-Nice
À deux pas de la place Rossetti, sous les voûtes de pierre. Tout ce qu'il faut savoir est rangé dans le buffet.
Une table pour la fondue ? La réservation se fait en ligne ou au téléphone. Le plat se commande à partir de deux personnes.
Une fondue au fromage à Nice, sous la voûte
Au 29 rue Benoît Bunico, la fondue se prépare avec deux fromages du Jura, un Comté Extra affiné de 18 à 23 mois et un Morbier. On la commande pour toute la tablée, à partir de deux personnes, et le caquelon reste au centre, entouré du pain maison coupé en cubes. Les suppléments se choisissent en commandant : cèpes, girolles, huile de truffe blanche, charcuterie ou pommes de terre.
Qui cherche une fondue savoyarde à Nice y retrouvera le geste du caquelon partagé. La nôtre garde des fromages jurassiens, et on préfère le dire avant que la table soit réservée. Le Comté et le Morbier ont chacun leur page dans Un jour, un fromage.
La carte garde d'autres plats chauds au fromage. La raclette de la Cave fond à la flamme, 200 g par personne. Pour une tartiflette à Nice, la maison la fait au Reblochon et la sert à l'assiette, comme le camembert au four. Quand vient la saison froide, le Mont d'Or s'ajoute, pour deux. Côté viande, il y a le paleron de bœuf Aubrac, cuit douze heures façon daube.
On dîne ici le soir, dans une cave voûtée du Vieux-Nice où le fromage se sert depuis 1987. Les portes ouvrent à 19h00 et la cuisine prend sa dernière commande à 22h00 ; le jeudi, la maison est fermée. La salle est petite, avec des tables pour deux et une grande tablée, et se réserve en ligne. La place Rossetti est au bout de la rue. Prévoyez des espèces ou un chèque, seuls moyens de paiement sur place. Les vins naturels se choisissent avec l'équipe.
Ce qu'en disent les clients
« Super restaurant au cœur du vieux Nice. »
« Superbe restaurant dans une cave voûtée. »
« Un lieu magnifique avec de belles caves voûtées typiques. »
« Le restaurant est très joli, vous pourrez y manger dans ses caves voûtées en pierres. »
« Vous y serez accueilli chaleureusement et entrerez au sous-sol dans un décor rustique et authentique. »
« Si vous cherchez un endroit authentique, vous y serez! »