Le journal de la Cave · 3 novembre 2026
Certains fromages ont une saison, et le Mont d'Or en est l'exemple le plus net. Quand l'automne arrive, il revient sur la carte de La Cave du Fromager, au 29 rue Benoît Bunico, dans le Vieux-Nice. Il y reste le temps de sa saison, puis disparaît jusqu'à l'année suivante.
Un fromage de saison
Le Mont d'Or vient du Haut-Doubs, à la frontière suisse, dans le massif du Jura. On le reconnaît à sa sangle d'épicéa, qui le cercle et lui donne une part de son caractère, et à sa boîte en bois. C'est un fromage de la saison froide : on ne le trouve qu'une partie de l'année, ce qui explique qu'il quitte la carte au printemps.
Il voisine bien avec le reste de la maison. Le Comté et le Morbier de la fondue viennent du même massif, et le Morbier de la raclette aussi.
Pour deux, environ 500 g
Le Mont d'Or se commande pour deux personnes. Il pèse environ 500 g et il est à 29,50 € par personne. Les prix sont nets, service compris. Le reste du menu, entrées et desserts faits maison compris, est sur la page du menu.
Mont d'Or, fondue ou raclette ?
La saison froide est aussi celle des fromages chauds de la maison. La fondue au Comté Extra et au Morbier est à 24,50 € par personne, la raclette de Morbier à la flamme à 29,50 € par personne, toutes deux à partir de deux personnes. Pour un plat à l'assiette, le camembert au four et la tartiflette au Reblochon sont à 23,50 €.
Avant de venir
La cave ouvre le soir à partir de 19h00, tous les jours sauf le jeudi, et la cuisine prend les dernières commandes à 22h00. Le règlement sur place se fait en espèces ou par chèque. La réservation se fait en ligne ou par téléphone ; en ligne, elle demande une empreinte bancaire de 40 € par couvert, en garantie, qui n'est pas un paiement. Le lieu n'est pas adapté aux enfants. La cave elle-même se découvre sur la page restaurant du Vieux-Nice.