Le journal de la Cave · 3 novembre 2026
À Nice, La Cave du Fromager est un restaurant où le fromage tient le centre de la carte depuis 1987. Il se mange à table, le soir, dans une cave voûtée du Vieux-Nice, au 29 rue Benoît Bunico. La devise de la maison tient en une phrase : « Quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont ! »
La sélection de fromages affinés, en entrée ou au dessert
Le premier plat de fromage du menu est aussi le plus simple : une sélection de fromages affinés servie avec le pain maison, à 16,50 €. Elle figure deux fois sur la carte, en entrée et au dessert, au même prix. On la prend pour ouvrir le repas, ou pour le finir à la façon de la cave, et elle se partage volontiers au milieu de la table, à côté de la charcuterie tranchée minute.
Les fromages chauds, à l'assiette
Deux plats se commandent seuls, sans minimum de personnes, à 23,50 € chacun. Le camembert au four, avec ses noisettes, ses pommes, le Calvados et le miel, servi avec des pommes de terre rôties et le mesclun de Saint-Jeannet. Et la tartiflette de la maison, au Reblochon, avec la poitrine, les oignons et la crème. En entrée, le brie aux cèpes est à 13,50 €.
Les fromages à partager : fondue et raclette
Pour la tablée, deux plats se commandent à partir de deux personnes. La fondue au Comté Extra et au Morbier, deux fromages du Jura fondus au caquelon, à 24,50 € par personne. Et la raclette de Morbier à la flamme, avec la charcuterie et les pommes de terre, à 29,50 € par personne pour 200 g de fromage chacun.
Restaurant ou fromagerie ?
La maison est un restaurant : on s'y assoit pour dîner. Dans la salle, la vitrine de fromages affinés et les bouteilles rangées le long des murs disent pourtant assez ce qui compte ici. Côté verre, la cave fait une place aux vins naturels, choisis bouteille par bouteille, et l'accord se décide à table, au fil de ce qu'on mange.
Avant de venir
La cave ouvre le soir seulement, tous les jours sauf le jeudi, sans service du midi. Le règlement sur place se fait en espèces ou par chèque. La réservation se fait en ligne ou par téléphone ; en ligne, elle demande une empreinte bancaire de 40 € par couvert, en garantie, qui n'est pas un paiement. Le lieu n'est pas adapté aux enfants. Le menu complet est sur la page du menu, et la cave elle-même sur la page restaurant du Vieux-Nice.